LA CONSOMMATION DU RIZ AU SERVICE DE TA SANTÉ
Le riz est un aliment consommé au moins une fois par semaine par les familles africaines vivant en zone urbaine. Il est l’un des aliments ayant le plus de sucre naturel, soit 29 kara calories par plat (l’équivalent de 29 carreaux de sucre) . Quand il est complet (le riz brun), il est riche en fibres, vitamines et minéraux et par conséquent alcalin c’est à dire facilement digeste.
D’après l’INS en 2023, les camerounais ont consommé 761 017 tonnes de riz. Malheureusement, 80% de ce riz était du riz blanc importé et donc dans son essence acide , c’est-à-dire difficilement digeste et mauvais pour le corps et pour notre santé du point de vue purement diététique.
POURQUOI ?
Il est rendu acide par les produits chimiques (phosphure d’aluminium, formol dans certains cas, poudre blanchissante, peroxyde, etc.) utilisés pour le blanchiment et la conservation.
Comment alcaliniser le riz que nous consommons afin d’en tirer les richesses que le Créateur y a mis ?
Option 1 : Consommer du riz local
Comme il est préparé pour une vente domestique les producteurs n’y mettent pas de formol par conséquent le riz local est alcalin. Il faut pour optimiser sa cuisson la faire à la vapeur et éviter de faire frire le riz dans de l’huile chauffée.
Option 2 : Alcaliniser le riz acide
Ce qui implique un système de cuisson en plusieurs étapes :
-Faire bouillir de l’eau
-Y verser le riz, tourner à l’aide d’une spatule en bois (pas en fer) et égoutter
-Reverser dans de l’eau bouillie pour un deuxième lavage et égoutter
-Préparer ensuite sans frire au préalable dans de l’huile chaude et si possible sans sel.
Avec l’une de ces deux options, vous êtes sure de nourrir votre corps et non juste de vous remplir la panse.
Le riz doit être consommé en quantité réduite pour les personnes de plus de 40 ans car étant la première cause de diabète de type 2 dans le monde (source: fédération française des diabétiques).
Le savoir sauve des vies.
Mohammed BEYING
Naturopathe diététicien
